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读书时代,最“费钱”的3种文具,学生还是省着点用!

2019-12-16 19:39:06
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炸馒头片时,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,哪种好吃易操作? 北方人吃面食比较多,而且个个都是蒸馒头的高手,无论春夏秋冬,总能找到最省时的发面方法,蒸出一锅锅大馒头麦香扑鼻,暄软好吃却咬劲十足,细细品味,那股浓浓的麦芽糖味叫你久久不能忘怀,趁热蘸酱或是只吃馒头,一眨眼一个香喷喷的大馒头就下肚了。 蒸一锅馒头一般要吃上几天的,冷馒头用来炸馒头片也是相当的好吃,口感酥脆,外焦里嫩,咬上一口齿颊留香,既可以作为餐桌上的主食来吃,也可以平时饿的时候作为零食来吃也是不错的。特别适合作为早餐,配上豆浆、鲜奶和小菜,既简单方便又营养美味。说实话,在做美食自媒体之前,我每次炸馒头片都会炸糊,那时炸馒头片完全凭着自己的感觉,根本没有方法可言。现在做任何美食都找方法、找窍门,而且善于总结经验,就说这简单的炸馒头片吧,炸制的方法不同,口感和味道也截然不同,炸馒头片时,直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸,究竟哪种好吃易操作呢?看后真的长知识。 第一种方法:直接炸。 这种炸馒头片的方法不适合冷馒头,大家都知道,冷馒头切的时候容易掉渣,这些渣渣在锅里首先会糊掉,俗话说:“一条鱼搅了一锅腥”,这里我们要说:这些渣渣搅了一锅馒头片。所以直接炸的前提是:馒头必须加热后切片。另外,直接炸馒头片,特别的费油,用上喝油这个词也不为过,在小的时候,谁家来了客人,老远就能闻到炸馒头片那特有的香味,那时要是说馋哭了隔壁的小孩,肯定不算夸张的。用现在的说法既是油炸,又是费油的,肯定不健康,虽然口感酥脆,但也是不可取的方法。 第二种方法:沾水炸。 刚才说了直接炸太费油,那么我们怎么做才省油呢?加水啊,有人会说能行吗?真行,这个做法比较简单,就是馒头表面沾上水,这里需要提醒一点的就是,油遇水容易飞溅,所以要注意安全,吃个炸馒头片,要是毁容了可不划算。说的有点吓人,但是你只要正确操作,也没有那么可怕的。首先油温不要太高,一般三四成油温就下入馒头片,这时不会飞溅,一直中火操作,直到馒头里的水分蒸发的差不多了,开大火使之着色,炸至两面金黄控油捞出。这种方法炸出来的馒头片口感还不错,关键是吸油少,缺点就是容易误伤。 第三种方法:裹蛋液。 这种方法是我自认为最好的方法,既吸油少,口感又好,而且还有浓浓的蛋香味。做法也比较简单。将鸡蛋磕入碗中,加入盐和胡椒粉调味,然后加入适量的水进行稀释,然后将切好的馒头片均匀的裹上蛋液,放入五成热的热油中炸就可以了。这种做法有很多优点,首先不易炸糊,不费油,而且带有天然的蛋香味,并且还有营养,很多人就说,“不裹蛋液的馒头片,是没有灵魂的馒头片”。这也是我发自肺腑的感叹啊! 第四种方法:上浆炸。 这种做法和做糖醋鱼有点相似,首先要调面糊,淀粉和水按照1:3的比例进行调和,然后放入切好的馒头片进行挂浆。然后准备一碗干面粉,将挂好浆的馒头片均匀的沾上面粉就可以下锅炸制了。原理是:湿淀粉,主要是防止油过多地被馒头片吸进去,而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感。这种做法,能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。缺点是,有点麻烦。 这四种炸馒头方法,各有利弊,都是我们现实生活中常用的方法和技巧,我也是今天才知道,看后抓紧告诉家人。那么哪种好吃易操作?我相信聪明的你已经一目了然了吧!你有什么好方法炸馒头片吗?希望评论区留言。我是晓峰,希望与您分享、交流,一同进步!

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来源:百事百科



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